| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 4 | Час: 35 хвилин | Складність: низька |
Тофу — це ніжний соєвий сир, який легко підлаштовується під українські смаки і добре поєднується з гречкою, картоплею, рисом чи овочами. У цьому рецепті ми приготуємо запечений маринований тофу з часником, соєвим соусом та українськими спеціями, який за текстурою й виглядом нагадує запечене м’ясо, але залишається повністю рослинним. Такий спосіб приготування підходить і для тих, хто тільки знайомиться з тофу, і для досвідчених вегетаріанців, страва виходить ситною, ароматною та доступною з інгредієнтів, які легко знайти в будь-якому супермаркеті в Україні.
У 100 г твердого тофу в середньому міститься близько 12–15 г повноцінного білка та майже немає насичених жирів, тому в країнах Азії його називають «м’ясом довгожителів» і радять вживати декілька разів на тиждень як заміну частині червоного м’яса.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| ≈230 | ≈16 г | ≈13 г | ≈11 г |
| На 100г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| ≈190 | ≈13 г | ≈11 г | ≈9 г |
Інгредієнти
- Тофу твердий — 400 г
- Соєвий соус — 3 столові ложки
- Олія рослинна рафінована (соняшникова або ріпакова) — 2 столові ложки
- Часник — 3–4 зубчики
- Лимонний сік — 1 столова ложка
- Кукурудзяний крохмаль — 1 столова ложка
- Паприка мелена солодка — 1 чайна ложка
- Перець чорний мелений — 0,5 чайної ложки
- Сіль — щіпка за смаком (з урахуванням солоності соєвого соусу)
- Перець червоний мелений або пластівці чилі — 0,25 чайної ложки за бажанням
- Зелена цибуля або кріп для подачі — невеликий пучок
Примітка
- Для цього рецепту найкраще підходить саме твердий або екстратвердий тофу, бо він краще тримає форму під час маринування та запікання.
- Якщо любите більш виражений «димний» смак, додайте до маринаду щіпку копченої паприки або готову рідку димну ароматизаторну приправу.
- Кукурудзяний крохмаль можна замінити на картопляний, але тоді скоринка вийде трохи менш хрусткою.
- Подавайте запечений тофу з відвареною гречкою, печеною картоплею, салатом зі свіжих овочів або в лаваші як начинку, так страва стане ще ситнішою.
Необхідні інструменти
- Дошка та гострий ніж для нарізання тофу та зелені.
- Глибока миска або контейнер для маринування.
- Мірні ложки для відмірювання соєвого соусу, олії, спецій та крохмалю.
- Кулькова або силіконова лопатка для перемішування тофу в маринаді.
- Деко та пергамент або антипригарний силіконовий килимок для запікання.
- Духова шафа з можливістю розігріву до 200 °C.
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте тофу. Дістаньте його з упаковки, злийте рідину та загорніть шматок у чистий кухонний рушник або кілька шарів паперових рушників. Злегка притисніть зверху дощечкою та поставте невеликий прес, наприклад каструлю з водою. Залиште на 10–15 хвилин, щоб видалити зайву вологу. Завдяки цьому тофу краще вбере маринад і під час запікання утворить більш щільну текстуру.
Крок 2 із 7
Наріжте тофу на порційні шматочки. Зніміть рушник, перекладіть підсушений тофу на дошку та розріжте його спочатку навпіл по товщині, а потім на кубики або прямокутники розміром приблизно 2×2 см. Намагайтеся робити шматочки однакового розміру, щоб вони рівномірно просочилися маринадом і пропеклися одночасно.
Крок 3 із 7
Приготуйте маринад. У глибокій мисці змішайте соєвий соус, рослинну олію, лимонний сік, подрібнений або вичавлений через прес часник, паприку, чорний перець та за бажанням червоний перець. За потреби додайте щіпку солі, орієнтуючись на солоність соєвого соусу. Ретельно перемішайте до однорідної суміші, щоб спеції рівномірно розподілилися в рідині.
Крок 4 із 7
Замаринуйте тофу. Перекладіть нарізані шматочки тофу в миску з маринадом, акуратно перемішайте лопаткою, щоб не поламати їх, і слідкуйте, щоб кожен шматок був добре вкритий соусом. Залиште мінімум на 15 хвилин при кімнатній температурі або до 1 години в холодильнику, періодично легенько перевертаючи, щоб маринад рівномірно вбирався з усіх боків.
Крок 5 із 7
Додайте крохмаль і підготуйте до запікання. Розігрійте духовку до 200 °C. До замаринованого тофу додайте кукурудзяний крохмаль і дуже обережно перемішайте, щоб кожен шматочок був покритий тонким рівномірним шаром. Застеліть деко пергаментом або силіконовим килимком, викладіть тофу в один шар на невеликій відстані один від одного, щоб шматочки не злипалися під час запікання.
Крок 6 із 7
Запікайте тофу до золотистої скоринки. Поставте деко в розігріту духовку на середній рівень і запікайте 20–25 хвилин до рум’яної поверхні. Через 10–12 хвилин обережно переверніть шматочки лопаткою, щоб вони рівномірно підрум’янилися з обох боків. Готовий тофу має бути щільним всередині та з легкою хрусткою скоринкою зовні.
Крок 7 із 7
Підготуйте подачу. Дістаньте деко з духовки, дайте тофу постояти 3–5 хвилин, щоб соки стабілізувалися. Дрібно наріжте зелену цибулю або кріп. Перекладіть запечений тофу на тарілки, посипте зеленню та за бажанням додайте ще трохи свіжомеленого перцю. Подавайте гарячим як окрему закуску або як основну страву разом із гарніром з каші, картоплі, овочів чи рису.
